夏のおもてなし 2014/08/18 (Mon)

ご大層なタイトルを付けてしまったが
先輩を家のランチにお招きした、というだけだ。

夏は野菜が美味しいので、とにかく野菜を使うことにした。


 
 
 まず、冷たいジャガイモのポタージュ。

山梨の従姉宅の「北あかり」に玉ねぎ
多めのバターで軽く炒めて水を入れて崩れるまで煮る。
冷めたらフード・プロセッサーにかけ
ブイヨンを少量のお湯で溶いたもの、たっぷりの冷たい牛乳を加え
塩を振り、胡椒を挽き、パセリを散らす。

北あかりが素晴らしかったらしく、フープロから出した段階で
すでにモチモチ、という感じだった。
スープの色が黄色っぽいのは北あかりを使ったせいだ。
 
自分で作って言うのも何だが、ウマイ！

たっぷり作ったのでおかわりも勧める。






そして、夏野菜たっぷりのドライカレー。

夏にウチに来ると、かなりの確率でこれが出る。

ズッキーニ、パプリカ、ナス、トマトのドライカレー。
もちろん、玉ねぎ、にんにく、生姜もたくさん。
味付けはカレー粉以外にウスターソース、岩塩、酒、牛乳、ガラムマサラ。
かくし味にほんの少しの砂糖。


トマトとキュウリの角切りサラダはゴマドレッシングで。






デザートは、ブラマンジェ桃のピューレソース。

牛乳とコーンスターチで柔らかく作ったブラマンジェに
桃のコンポートとシロップをフープロにかけ
さくらんぼのお酒、キルシュをどぼどぼと加え
（いや、手が滑っただけ）ブラマンジェの上に注ぐ。

やたら酒の効いた大人のデザートになってしまった。




 

アイス・ティにはハワイのルピシアで買った紅茶を使う。

南国の果物がこれでもか、と入った香りの良いお茶だ。
なんとなくハワイの気分を味わいたくて
ストローも現地で調達したものを添える。


実は、苦し紛れに作ったビシソワーズと
ブラマンジェが思った以上の出来で嬉しい。



で、その間、猫は



（暑い）階段で寛いでいた。