春はまだ？ 2010/03/09 (Tue)

そういえば
チョコレートをもらっていたのだ。

こっそりと楽しもうと思っていたのだが
美しいチョコレートなので
カメラを引っぱりだした。




いつもの黒猫のお皿に並べ、箱についていたリボンを結んでみた。
だけど、リボンは余計だった。
リボンで皿を結ぶのは野暮だ。






私はビターよりもミルクチョコレートが好き。
だから、この色のチョコレートには鼻がピクピクする。







中味が何か一目でわかるチョコレート。
ナッツ系も好きだ。







ハート型のチョコレートはとにかく形が可愛い。

アップにしてよく見ると、プロが作ったものに対して申し訳ないのだが
テンパリングの温度がちょっと低かったのではないだろうか、と思う。
ツヤの具合がそんな感じだ。



さて、３月だというのに、今夜も雪が降っている。
朝までに道に積もることはないかもしれないが
ウチの花壇の上には、少しずつ積もり始めている。　マズイ。




せっかく咲き始めたミモザは、あのフワフワした花が
雪でびしょぬれになってしまわないだろうか。

そして、ようやく伸びてきたチューリップの茎が
凍ってしまうってことはないんだろうか。

まったく、この時季に降る雪は心配の種ばかりで
ちっともロマンチックではない。

壷の底の水を飲むには 2010/03/05 (Fri)

イソップ物語では、カラスが壷の底の水を飲むために
拾ってきた石を壷に入れ、めでたく水を飲むことができた。

ウチの猫も、ニンゲンが残した、ミルクピッチャーの底のミルクを
飲むにはどうしたらいいか、考えたようだ。

ただ、カラスではないので石を拾って来るようなことは、しなかった。






手っ取り早く、ミルクピッチャーに手を突っ込んだ！





手でミルクを掬い、というよりは毛にミルクを含ませ
それを口に持ってきた。






手に付いたミルクを舌で嘗める。





舐める。






舐める。




ひたすら舐める。


そして、またミルクピッチャーに手をつっこみ
舐める・・・の繰り返し。





そして、我に返ってギャラリーがいたことに気づき
何事もなかったような顔をする。



ミルクピッチャーの底のミルクを飲むには
手を突っ込んで掬って飲めばよい、という教訓（？）でした。

浮きたつ色 2010/03/03 (Wed)

以前にうっかり
「マカロンとダックワーズ、ビスコッティが好き」
などと書いてしまったものだから
（おまけに、このどれかをもらうと機嫌が良い、
　とまで書いた、あーあ。）

最近のいただきものは、その手のものが多い。





メレンゲ系のお菓子勢ぞろい。
いや、好きなので、ふふふ、と笑ってしまういくらい嬉しい。
もちろん独り占めだ。

画像はないが、先日お料理を一緒に作ったアンナちゃんから
「シダレサクラ」という桜の花と葉入りの、ピンクと白のダックワーズが
献上された。

こんなに一人で食べて大丈夫なのだろうか。　体重が。







讃岐の名産、「研ぐ」と言われる作り方の和三盆の打ちもの。

薄い黄色、白、ピンク。　扇面には松竹梅。
桜の花とつぼみ、若葉。

日本に生まれて幸せだ、と思うのはこういう美しいものを
目で眺め、口に運ぶ時だ。
舌にのせるとすっと溶けて、滋養のある甘味が喉に滑り込む。







この時季、何と言っても一番元気な色を放つのは
赤いイチゴだ。

牛乳豆腐にもミックスフルーツの缶詰ではなくて
生のイチゴを使う。

見るからに生き生きして、元気いっぱいな感じだ。
まだ小粒のものは少し酸っぱいが
路地ものが出てくると、不ぞろいのイチゴでも
美味しくなる。

4月いっぱいは生で食べ、連休頃はジャムにして
ギリギリまで楽しむ。春を惜しんでいるのかもしれない。

春は気持ちが何となく浮き立つ季節。
元気な彩りの食べ物からは元気をもらう。
桜が咲くまで、あと少しだ。

美しい包み方 2010/03/02 (Tue)

餃子の包み方は人によって様々だが
「これは・・・！」と感心した包み方があって
その包み方を教えてもらった。
とても美しい包み方なので、ぜひ挑戦を。





餃子の皮は大判を使用。
あんを餃子の真ん中にこの程度。




（ピンボケだ）

皮のへりに沿って丸を描くように水をつける。





このまま、ヒダを取らずに折りたたみヘリを押える。





たたんだ皮の上側（半円形）にまた水をつける。





水をつけたヘリを片側から折り、ヒダを寄せていく。





はい、このように包んでいきます。





まるで、お店で食べる「点心」のように美しい餃子のできあがり。
たたんだヒダは、まるで白いブラウスのフリルのようだ。





上から見ると、ごちら側にも均等にヒダが寄っている。

こんなに美しく包んだ餃子を見たら、食べる人も
感激すること請け合いだ。
さあ、この週末に包んでみましょう！



私はこの時は写真を撮っただけで、包むのは他の人に任せ
花巻を作っていた。いや、言い訳だが。
そして、みんなが帰った後で、残ったあんで（こっそり）作ってみた。

・・・全然上手く作れなかった。
時間がかかっただけだった。
なので、この包み方は他人に任せて
私は別の作業をするのが効率的だ、という結論を出した。

花巻 2010/02/28 (Sun)

カテゴリーは「食べる」でいいのか？
むしろ「手仕事」にするべきではないのか？
そう思ってしまった花巻作り。

いやー、手を粉だらけにしながら
写真を撮ったり、結構忙しかった。

では、本日の花巻作り。



材料を計る。
薄力粉は１００ｇだが、２グラムくらいは誤差の範囲だ、と
勝手に決める。





牛乳とサラダ油を人肌程度に電子レンジで温めて
そこに、ドライイースト、砂糖、塩、小麦粉の1/3の量を
加える。





泡立て器でダマにならないようによくかき混ぜる。
この段階ですでにダマダマだ。
先が思いやられる。





よく混ざったら、残りの薄力粉を加えて、箸で１０回かきまわす。
（さっと混ざる程度。混ぜない方が発酵がうまくいくらしい。





耐熱樹脂容器の上をクッキングシートで覆って
電子レンジの弱い方、あるいは解凍モードでで３０秒加熱。





終わったら、打ち粉をしたまな板の上に乗せて、上下にひっくり返し
生地のまわりに小麦粉をつける。






そのまま１０分ほど休ませる。





打ち粉をしたまな板にのせ、平らにし、このように（ではないかもしれないが）
折り返し。めん棒で伸ばす。






サラダ油をスプーンでかけて背でのばし、塩をふりかける。

手元からくるくると生地を巻く。包丁で１６等分に切り分ける。
切り口を上にして２切れ並べ、伸ばしてひねって、反り返らせて
両端をあわせて・・・ああ、忙しい。
写真なんか撮っている暇はない。





蒸し器にクッキングシートを敷いて、合わせ目を下にして渦巻きを上に
のはずなのだが、そうなってないのもあるじゃないの！

ふたをして１０分ほど、２倍にふくらむまでおく・・・　ほとんど膨らまない。
でも、時間だけは１０分以上経過したので、玉砕覚悟で蒸し器に入れる。






途中、心配になって鍋のフタを持ち上げて様子を見る。
先ほどから比べると膨らんだことは膨らんだが
本当にこれでいいのだろうか？
これしかふくらまないのだろうか？






これも、定められた時間以上に蒸気を通し
クッキングシートのまま皿の上にのせる。



イーストの匂いがして、美味しいことは美味しかったのだが
本当にこれでいいんだろうか？
絶対に違うような気がする。
だいいち小さすぎるよ。もっと発酵させｔないとダメなんじゃないか。

この画像を従姉にメールして報告するとともに
次回は基本の「丸まん」から作った方が
いいんじゃないか、と反省した。

明日から弥生３月だ。
花巻という名前から、この季節に作るのに
ぴったりのパン（？）だと思う。