美しい包み方 2010/03/02 (Tue)

餃子の包み方は人によって様々だが
「これは・・・！」と感心した包み方があって
その包み方を教えてもらった。
とても美しい包み方なので、ぜひ挑戦を。





餃子の皮は大判を使用。
あんを餃子の真ん中にこの程度。




（ピンボケだ）

皮のへりに沿って丸を描くように水をつける。





このまま、ヒダを取らずに折りたたみヘリを押える。





たたんだ皮の上側（半円形）にまた水をつける。





水をつけたヘリを片側から折り、ヒダを寄せていく。





はい、このように包んでいきます。





まるで、お店で食べる「点心」のように美しい餃子のできあがり。
たたんだヒダは、まるで白いブラウスのフリルのようだ。





上から見ると、ごちら側にも均等にヒダが寄っている。

こんなに美しく包んだ餃子を見たら、食べる人も
感激すること請け合いだ。
さあ、この週末に包んでみましょう！



私はこの時は写真を撮っただけで、包むのは他の人に任せ
花巻を作っていた。いや、言い訳だが。
そして、みんなが帰った後で、残ったあんで（こっそり）作ってみた。

・・・全然上手く作れなかった。
時間がかかっただけだった。
なので、この包み方は他人に任せて
私は別の作業をするのが効率的だ、という結論を出した。