桜餅を作る 2010/03/11 (Thu)

もちろん、今まで作ったことはない。
だから、いまいち要領良くないのはしょうがないことだ。

小麦粉、白玉粉、砂糖、紅麹パウダーで色をつけた
生地をフライパンで焼く。



一番弱い火で表面を乾かすように焼く。

この前に、オリジナル桜餅用の白い皮を
10枚焼いていたので、コツがつかめてきた。
薄焼き玉子の要領だ。





オリジナル用、白い皮。

大きさも焼き加減もまちまちで、この画像を載せるのは
ちょっと、と思ったのだが、勇気が湧く人もいると思うので。

この時はタネの量、火加減、裏返すタイミングが
手さぐりだったため、２枚も失敗した。

よっぽど全部捨てて焼きなおそうと思ったのだが
材料も時間ももったいないので、不本意だが
このまま使おうと決めた。
次はもっと上手に焼けるはずだ。





これはもう、自分で言うのも何だが、なかなかだ。
前世は桜餅職人だったのかもしれない。






オリジナル用の桜あん、普通のこしあんを丸める。
ピンクの皮を桜型で抜いたものはオリジナルの飾り用だ。






丸めたあんを皮にのせ、はしからくるくる巻く。
この後に、塩抜きして水気をペーパータオルで拭いた桜の葉を巻く。






椿オリジナルの桜餅。

白い皮で桜あんをくるみ、ピンクの桜をのせる。
ピンクの桜あんが透けて見えるのを期待したが
皮が下手くそだから、ダメだ。






オリジナルは桜あんを使っているので
桜の葉っぱ使わない。
その代わりに型抜きした桜を使う。







関東風、長命寺系の桜餅。
桜の葉っぱで巻くため、皮が下手でもごまかしが効く。






こちらの中味はこし餡。






残りの桜あんとこし餡は、冷凍保存した。

この桜餅は、比較的簡単に作れることが判ったので
今年の桜の季節の客人は否応なしに、この桜餅で
もてなされることになる。