どんなに雨が降っても 2009/12/16 (Wed)

12月16日の窓を開ける。



黒いトイプードル、そしてこの前も出てきたこの蝶って・・・。


先週の金曜日、東京は冷たい雨が結構強く降っていたが
本当に久しぶりにフレンチをご馳走になったのだ。

雨が強かろうが、足元が悪かろうが
絶対に味を外さない、という人のお誘いだったので
仲良しの同僚と二人で、地下鉄の出口を間違ったりしたものの
浮き浮きと出かけた。

歌舞伎座の前で待ち合わせをして、向かった先は「パリの朝市」
バブルの頃から有名だった店で一度行ってみようとは思っていたが
行く機会がなかったので、とても嬉しい。

店は広くはないが、照明も暖かく、値段設定が高いせいか
客の年齢層も高く、私には居心地が良い。


ワクワクな気分になりながら、料理を待っていると


まず、アミューズば運ばれてきた。



ピメントのムースとアボガドのゼリー寄せ。

ウニのような色だが、しっかりピーマンの優しい味。



そしてオードブル



海の幸の盛り合わせ
オマール海老のジューで仕立てたカブのヴルーテと供に

フタの網状のものはチュイル。薄いクッキーのようなもの。
では、チュイルを外してみましょう。




海老とタラバ蟹と、ホタテのほうれん草包み
ソースがハッとするような味。
そのハッとする感じは何かとあれこれ考えて
たぶん、ソースの中に見えているオレンジ果汁ではないか、と
思い当たった。
魚貝の火の通し方が絶妙で、ソースと絡ませると
このまま飲み込むのが惜しいくらいだ。
ソースもパンにつけて残らず平らげる。


スープ



オニオングラタンスープ

この時季のパリっぽーい。
チーズが舌を火傷しそうに熱く、フーフー吹きながら
少しずつ口に運ぶ。
量はわりとお上品で、少なめ。


魚料理



真鯛のパイ包み焼き、ソースアメリケーヌ

このソースもパイに絡めて、皿に上には何も残さない。
私の信念（？）だ。


肉料理は３種からチョイス。



私たちは　シャラン産カモ胸肉のローストを選んだ。

これね、絶対におすすめ。
この時季はフランスでは「ジビエ」料理の季節だが
鴨がメインというコースにはなかなか当たらない。
いや、鴨は美味い。

付け合せのさつま芋の甘さ、長いもの味もいい。






実はこちらも美味しそうだった牛肉の網焼き。

私の大好きな茄子が付け合せだ。ジュるっ。


そして、メインを平らげたころに
グラスの陰の花瓶に気づく。



なかなか気が利いた料理の邪魔をしない配色だと思う。



そして、招待者のお勧め、お楽しみのデザート。



全種類を少しずつ切ってもらう。
（写真には全種類は写ってない）

ソルベはヨーグルト。リンゴのタルトに
フルーツをのせたチーズケーキ、ミルフィーユ。
抹茶のシフォンケーキ。


いやー、もう目も舌も腹も大満足。
お金を貯めて自分でも行ってみたい店だ。
まあ、ランチくらいならなんとかなるかもしれない。

ヤスオさん、ご馳走さまでした。




＊ヤスオさん
　　某SNSの人は知っているが、家のあみねこの名前はこの人からもらった。
　　広い自宅では２匹の猫が専用の部屋を与えられてのんびりと暮らしている。
　　本当に残念だが年末で退社される。　お名残惜しくてしょうがない。