スコーンとパウンドケーキ 2010/09/05 (Sun)

長い間の憧れ、アフタヌーン・ティ・スタンドを買った。

欲しいけれど、収納場所がない、という切実な問題は
「折りたたみ式」が解決してくれた。

３段スタンドを手に入れたら、今度はティ・ケーキだ。
早速、レシピを探して、練習を開始する。
アフタヌーン・ティには欠かせないスコーン
そして、パウンドケーキだ。

以前に住んでいた家には備え付けのガス・オーヴンが
あったので、当時は毎週、菓子職人のようにオーヴンを使って
ケーキなどを作っていた。

今は電子レンジと兼用のオーヴンしかないので
バターロールを１度焼いたきりだった。
せっかくの機能を眠らせていたわけだ。
オーヴンにも申し訳ないことをした、というわけで
早速、作ってみた。





オーヴンではパウンドケーキを焼いている真っ最中。

もう１枚の天板に、（プリンの）型で抜いたスコーンの種を
並べる。　表面には牛乳を薄く塗る。
実は、粉とバターを混ぜる時に、面倒くさくなって
サラサラになるまで混ぜなかった。
手抜きをした分はしっぺ返しが来る。　不安だ。






そうこうしているうちに、パウンドケーキが焼きあがった。

このレシピは玉子を１個しか使わず、バターの代わりに
サラダオイルを使用している。

入れ違いに温度を１９０度に上げ、スコーンをオーヴンに入れる。






焼きあがったケーキをケーキクーラーにのせ
冷ましながら、紙をはがす。
焼き色はまあまあだ。
だが、味が軽すぎるような気がするので
ヘネシーVSOPをハケで塗ってラップに包み
明日まで寝かせることにした。
これで味が良いなら簡単ヘルシーでありがたい。

とはいいつつも、やはりパウンドケーキはバターだよね、と
思っているので、バターをストックし、レーズンといちじくを
ヘネシーVSOPに漬け込む。
酒飲みには「お菓子に使うような酒ではないのに！」
と、怒られるかもしれないが
私は下戸なので、お菓子くらいには高級酒を使いたい。
もちろん、自分で買うわけはないので、きっと到来ものなのだろう
（覚えていない）






20分ほどして、スコーンも焼きあがった。

あれ？側面が層になって、バリバリっと割れているのが
理想なのだが。微妙な焼きあがりだ。






これはうまい具合に側面が割れている。
そうそう、これが理想なのよね。






これは・・・表面というか、上面が割れている。
理想とする焼き上がりではないが、形だけを見ると
結構かわいらしいと思う。
ま、アリかな、と自分を納得させる。



「最初に作ったもの」は何でも不安なので
とりあえず、試食をする。



スコーンを割ってみたら、こんな感じ。

味は微妙、としか言い様がない。
単独で食べるには甘さがないし、玉子の味も欲しいところだ。
が、クロテッド・クリームとジャムをこれに付ける、というのを
前提とすると、こんなものかもしれない。

でも、今回は反省点がたくさんある。　手抜きをやめて
レシピを改良することで、私好みのスコーンに近づけたい。
レーズンなどのドライフルーツ入りも美味しそうだ。

と、いうわけで、今度はスコーンとパウンドケーキの試作が続く。

強制的に試食係りになる人は、お気の毒さま
と、あらかじめ言っておこう。