諏訪湖畔クラシックホテル 2018/03/30 (Fri)

今シーズン最後のスキーの時に泊まった
諏訪湖の老舗ホテルの夕食。



昨年も泊まったが、このあたりでは格式の高いホテル
という位置づけ（だと思う）

施設は古いがあちこちに立派な生花が活けてあり
掃除も行き届いている。
私は露店風呂も好きだし、マッサージ椅子があるのも
スキーの後はありがたい。


そして、これは記録のための記事なので
料理の感想はさくっと。




自家製オレンジレモン酒

柑橘系が大好きだし、これは好き。



 

白身魚の南蛮漬










茶碗蒸し。

だしの具合か、具が良いものを使っているのか
ずいぶん美味しかった。





お造り。

薄切りの大根の上にのせてある。
お給仕の姐さんがぜひ大根も食べて、というので
食べてみたら、甘くて美味しかった。


 

大鱒ときのこをさっぱりとおろしで。



 

信州ポークの桜蒸し

この丸い蓋の上からコップ１杯の水をかける。
水は皿の縁の穴から下の器に落ち
発熱して蒸し器状態になる。




蓋を取ると
塩漬けの桜の葉の香りが移ったきのこ、キャベツ
信州ポーク。
添えてあるタレにつけていただきます。





エビと野菜の天ぷら。





お腹がいっぱいになってきて
ふと天井を見上げると、まあ素敵！なシャンデリア。





しじみご飯（諏訪湖でシジミがとれるので、このあたりではよく出る）

さすがにお腹いっぱいでした。





デザートの桜プリンと果物の皿は
四角の塗りの縁高に入って出てきた。

すっごい参考になった。
盛り付けとはこういうことだ、と
勉強になった。

小さい黄色のキューブはレモンチョコレート
力を込めて言われたので、板さんが頑張って作ったのだろう。

サイコロくらいの大きさのチョコは
甘さはほとんど感じず、レモンの香りと
酸っぱさが際立った美味しいチョコだった。