餃子作りって楽しい。 2010/04/13 (Tue)

前日の記事は予告のようなもので
日曜日に山梨の従姉の家に行ってきた。

今回のご馳走は「皮から作る餃子」

粉を煉るのは従姉、のして型抜きするのが従妹（妹の方）だ。
従妹（私と同い年）は、餃子の皮のために召集されたのだ。
近くに住んでいる、というのは良いことなのか
悪いことなのか。





従姉が、餃子の餡の野菜を刻んでいる間に
従妹が生地をのしていく。

ちなみに、ここの家の餃子は白菜と葱。ニラは入れない。
味付けは胡麻油など。






大きなのし台と麺棒。
旧家で台所も広いので、これを「台所の片隅に」置いて
作業をするが、都会の一般家庭のキッチンに置いて
作業をするのは、まず不可能だ。






まとまった生地を、包丁で切り分けて、まず手でこねながら
少しずつ広げていく。





麺棒でのしながら広げていく。　よいしょ、ヨイショ。






伸ばした生地を麺棒に巻きつけて、また広げ
さらにのしていく。
従妹は蕎麦の打ち方も上手らしい。






計量カップが丁度良い大きさとのことで、これを使って
生地を丸く抜いていく。

自慢じゃないが、この間、私は感心して見ているだけだ。
写真を撮りながら　「F子ちゃん、上手いねえ！」くらいの
掛け声はかける。　常識的な礼儀だ。






できあがった餃子の皮。
ぽってりして美しい。

この皮を並べるあたりから、やっと私の出番が来る。






皮を作っている従妹が
「姉ちゃ～ん、中味、できたぁ?　　まだぁ?」　と声をかけていたが
従姉はウチみたいにフードプロセッサーなど使わず
全部手で野菜を刻む。　手がふやけてしまうのではないか？
そして、この量は中味の一部で、ボウルに入りきらない中味が
さらに鍋に用意されているのである。

はい、ここでようやく、私もお手伝いを開始。






自家製の餃子の皮は縁に水を付けなくても
指で合わせただけでOKなのが便利。
仕事もはかどる。

まあ、なんて美しい餃子！
いったい誰が包んだのかしら？

・・・私だ。

と、いうわけで、明日はいよいよご馳走の数々と
もっちりふっくらと茹であがった餃子をアップ。

乞うご期待 !