ギンザでお茶を 2010/08/29 (Sun)

猛暑が続く中、ちょっと気分を変えようと
東銀座のＴホテルのアフタヌーン・ティを
体験してきた。




紅茶は４種類からチョイス。
１杯ずつティーポットからサービスされる。
ティーカップもお茶がたっぷり入る大ぶりのものだ。

私はアッサムを選び、ミルクを入れる。






３段のお皿が運ばれてくる。
これは２人分。



では上から１段ずつ紹介。



パッションフルーツのムースケーキと抹茶のロールケーキ。







プレーンスコーンとブラウニー、チョコレート。

このチョコレートはブラックチョコのガナッシュをホワイトチョコで
コーティングしたもので、ぜひ、もう１つ食べたい、と思うほどの味だ。







胚芽パンにツナとトマト、レタスのサンドイッチ。
オリーブとピクルスが添えられている。



友人と、申し合わせてカメラを持参しての撮影会がしばし続く。

では、お腹も空いてきたので、お皿に取り分けていただきましょう。






スコーンは温かいうちにどうぞ、と言われたのでスコーンから
クロテッドクリームとジャムをお供に。
バターの香りが口から鼻に抜ける。
固めでサクサクとしたスコーンだ。

私はスコーンが大好きなので、欲を言えばもう１つ食べたい。







ブラウニー。　まあ、普通のブラウニー。

チョコレートは温かいスコーンの隣にあったので
すでに汗をかいていたため、すぐに口に入れてしまった。
なので単独の画像はない。

途中、お茶を何度か足してもらいながら
少し晴れやかな気分もあり、話が弾む。







甘いのが続いたので、サンドイッチを取る。

パンに塗ってあるマスタードがツナの味を
引き立てているのではないか、とか
トマトとレタスの野菜はコレに絶対に必要だよね、という
食いしん坊同士の細かい分析もする。
お行儀はいまいち良くないが、パンも開いて中味を確認したりする。






抹茶のミニ・ロールケーキ。

「わっ、これウマーイ！」と顔を見合わせて歓声を上げる。






おしまいはパッションフルーツのムースケーキ。


ゆっくりと時間をかけて、紅茶を何度かお代わりをし
陽気なおしゃべりの間に、３段のお皿のお菓子を
すべてお腹に納めた。

アフタヌーン・ティとは、楽しい会話のお供に
お茶とお菓子があるのだわ、と、その意義を
充分に認識して楽しんだ。


４時間なんてあっという間なんだわ・・・。

美味しい夏 2010/08/09 (Mon)

タイトルからははん、と想像がつく方は
この（しょぼい）ブログの達人だ。

先月、葡萄の里の従姉の家に遊びに行ってきた。
ただ単に、今盛りの桃を食べたかったので
ハワイイのお土産を持っていくという口実を作ったのだ。

梅雨明けしたばかりの葡萄の里は、暑いなんてもんじゃあ
なかったのだが、そのおかげで夏そのもの、という野菜を
楽しむことができた。




着いたら出されたのがアイスコーヒー。
また、器が素敵なのだ。






従姉お手製のサイダーのゼリー。
上の細かい泡を口に入れると、シュワシュワっと
炭酸の感覚がきちんと舌に広がる。






畑からとりたてのトウモロコシ。
いや、甘くて味が濃くて美味し～い。
たくさん食べたいのだが、この後の美味しいご飯の
ために、１本でやめておく。






これもとりたての茄子の皮をむき、ラップでくるんで
レンジでチン。　しょうがを添えて、めんつゆを薄めて
上からかけて食べる。
私は茄子が伊達巻と同じく５本の指に入るほど好きなので
喜んで食べる。






今年の気候のせいか、トマトの出来がいいらしい。
充分に熟したトマトなので、シンプルにスロベニアの塩を
かけただけで食べる。
スロベニアの塩は甘い。というか旨い。






畑でとれたかぼちゃのみ、をブイヨンでことこと煮た
冷たいかぼちゃのスープ。
味もそうだが、盛り付けも見習わなくては、と思う。
見ただけで涼しい。






冷やし茶碗蒸し。
玉子好きなので、とっても嬉しい。
さらに、夫が食べるのを忘れてしまったのを見つけ
すかさずもらって、それも食べる。
なめらかで、上品な味でウマイ！　

ああ、従姉の家族が羨ましい。





夫のために、いつもお刺身がたっぷり用意される。






野菜はすべてここの家の自家製。　ドライカレー。
ごはんがぴかぴか光っている。

このドライカレーが美味しかったので
私もカレールウで作ってみたが、やっぱり
カレー粉をきちんと買って作ってみよう、と思った。



デザートはお目当ての桃。



これこれ、これが食べたかったのよ～。

桃の里でもある葡萄の里の夏野菜を堪能し
毎度のことながら、満足満腹で家路についたのだった。

好吃、美味しい！ 2010/07/06 (Tue)

さて、昨日の続き、メイン料理だ。



「広東式北京ダックとライチのサクサク揚げ添え」



小皿にころんと揚げたライチが１個




「中に餡が入っています」という説明に、私たちは小豆餡を想像したのだが
実際に入っていたのは




蟹肉と魚のすり身。

わざわざライチの中に詰めるほどだから・・・うん、不思議だけど、合う。








「広東式北京ダック」　と揚げた海老せんべい。

若いもんは「かっぱえびせんの味だ！」と言って喜んでいた。
北京式というのはなんだろうか？　餅が丸くないのだろうか？
ダックの皮だけを使う、ということなのだろうか？








「巣篭り　夏野菜とタラバ蟹爪・翡翠大海老・富山産シロエビのソテー」

麺で揚げて作ったバスケットに、ソテーした野菜、魚貝が美しく
盛り付けられたのを見せられた後に、銘々に配られる。
ここの店の何が美味しいかって、この魚貝のソテーが美味しい。

タラバ蟹の爪を手づかみで頬張り、爪の先の肉も
余すところ無く吸って食べ、ついでに指も舐める。
海老もキクラゲもカボチャも美味しい。







「冬瓜と鹿児島産黒豚スペアリブのやわらか南乳煮　熱々壷焼き」

これは初めて口にした味だ。
冬瓜とエリンギとスペアリブに味が滲みて美味しいので
ついつい、たくさん口に入れたくなるが、いつまでも熱く
ふーふーと吹きながらでないと、食べられない。



コースも終了近くになってきた。



「冷やし稲庭饂飩　羅漢果風味」

いったい羅漢果とは何か？
いわゆる和風の冷たい稲庭饂飩で紫蘇と梅干と茗荷が
薬味にのっかっている、それ以外の何物でもない。
もちろん、つるつるっと喉に滑り込んでいく美味しさだ。




さて、デザートのお皿が出る前に、若いもんが多い私のテーブルでは
追加で炒飯を頼んでいた。




海老炒飯、蟹炒飯、フカヒレあんかけ炒飯だ。

私はフカヒレ炒飯は食べなかったのだが、写真をあらためて見ると
すごいボリュームだ。　
このフカヒレの量もハンパじゃない。
フカヒレ、一口食べればよかった。　めったに口に入るものではないし。




料理も大団円、デザートだ。




特製デザート

キゥイ、ライチ、葡萄、生クリーム添え。
白玉の黒蜜ソースかけ。バニラアイスクリーム、ピラミッド型杏仁豆腐。

もう、目も舌もお腹も大満足だ。






ピラミッド型の杏仁豆腐が珍しいので、意味なくもう１枚。


そして、私は温かいコーヒーもオーダー。
やっぱり甘いものの後の〆はコーヒーだ。


まあ、こんなコースはなかなか自分で食べることはないが
ハマにでかけた折には、ランチくらい食べたいものだ、と
思ってしまうような、そんな料理だった。

ハマで中華の宴 2010/07/05 (Mon)

昨年のちょうど今ごろ、伯母の一周忌があったのだが
あれから1年、3回忌だ。

法事とはいえ、目的がほとんど親戚の顔合わせに
なってしまったのだが、伯母はそれでも喜んでいるだろう。

昨年の中華街の老舗の料理がいまいちだったので
施主の従兄の奥さんは、半年も前から張り切って
親戚中でも評判の良い、横浜駅前のシュウマイで有名な店の
宴会場を予約したということだ。

もちろん、宴会だけではなく、その前にお寺で法要があり
全員でお墓参りにも行ったのだ。宴会は従だ。
まあ、でも大概の人の頭の中は、お経を聞きながらも
「〇陽軒、崎〇軒・・・」だったに違いないのだが。

一昨年も、この店で会食だった。　
その時のヌーベル・シノワともいうべき中華料理に
出席者一同は感激して、伝説のように語り継いできた。



さて、本日の献立



きちんと、日付、と宴会場の名前が載っている。
このメニューは1卓2枚、全部で4枚しかなかったのだが
私のテーブルでは、私と山梨の従妹が持って帰ってきた。
あちらのテーブルは、見なくても、山梨の従姉（姉のほうね）が
持って帰ったのは間違いない、ということがわかる。
前回と比べるためだ。　言っておくが、ここは笑うところではない。



グルメだった伯母に献杯をして、皆お待ちかねの宴会に突入だ。




毎回ここの料理には感心するのだが、器が和風だったり
ノリタケの金線の入った器だったり、と、盛り付けも上品なのだ。
味はもちろん、素材の一つ一つが洗練されている。

「フカヒレのお刺身入り盛り合わせ前菜　銘々盛り」

一番左がフカヒレだが、山椒のソースでもかかっていたのか
食べると口の中がヒリヒリして、若いもんのテーブルは
ちょっとした騒ぎになる。






前菜の一部を紹介すると、右から中華風ソーセージとチャーシュー、八角の
味がする醤油豆。　ほおずきみたいなカラの下はズッキーニの中に
なにやら詰め物がしてある。







お刺身、とこぶしのゼリー寄せ、貝の煮たもの。





続いては２種の温かい前菜



一見骨付きの鶏のようだが、これは
「沖縄産サトウキビの海鮮五目餡包み香り揚げ」

骨に見立てている部分がサトウキビの茎だ。
もちろん全員でサトウキビを齧って、味を確かめた。
「甘～い！」　あたりまえだ。






「対馬産アマダイの紫蘇ソースかけ」

笹の葉の上の小さいガラスの器が涼しげだ。
もちろん味も良い。




私たちの若いもん中心のテーブルは
酒が飲めない、あるいは飲まない人がほとんどだったので
中国茶を注文する。



凍頂烏龍茶と白豪銀針という2種類のお茶だ。
さし湯を入れるポットもお洒落。

今日は先を急ぐので、お茶の味の感想は次の機会にでも。




次、スープ代わりの　「極上気仙沼産葦きり鮫ひれとアワビの煮物」



レンゲを口に運んだ瞬間
「あ、ウマーイ！」と声が出る。

アワビの味も申し分ない。
それにしても、このフカヒレの量、ハンパじゃない。




ほらほら、アワビを食べたら、下からどんどん湧いてくるように



明朝、私のお肌がツルぴかになっていることは間違いない。



と、あまりにも使う画像が多くなりそうなので
今日はここまで。

期待高まるメインの料理は、次回のお楽しみ、ということで。

三原あれこれ －食べもん－ 2010/06/18 (Fri)

私が食いしん坊なのを一番良く知っている椿弟と
K子ちゃんが考えた「椿両親と椿弟が不在の昼食」は
「宅配の（広島風）お好み焼き」だった。

「東京では考えられないと思うんですが、広島は普通なんです！」と
胸を張るK子ちゃんに
「あ・・・でもね、東京にもあるよ。チラシ入ってたもん。」
「えっ・・・」
とかなり気落ちした様子のK子ちゃんを見て
私は余計なことを言うんじゃなかった、と反省した。
「でもね、食べたことは無いのよ」
「そうですか、じゃあ、よかった」



と、いうわけで、お好み焼き２種類が本当に熱々で届いた。
もちろん２人で半分ずつシェア。



中のソバは「うどん」もアリ。「半ソバ」もあり、ということで
「半ソバ」。そしてチーズ入り。

チーズが全体をまろやかにしている、という感じだ。
ソースはもちろん「おたふくソース」　
私は甘いのが好きなので、気に入った。




そしてネギが大量に上に乗っている「ネギ焼き」
（K子ちゃん、このタイトルでいいの？）



関東の根深ネギと違って、ほとんど辛くない。
カツオ粉が味を深くして、それがソースとソバと
うまい具合に馴染んでおいしい。

すっかりお好み焼きに夢中になっている間
そういえば、カオルは？
・・・寝ていたような気がする。




そして、夜は近所の仕出し屋から結構なお弁当が届く。



さすが瀬戸内の刺身は違う、と思った鰹とスズキとイカ、甘エビの刺身。
醤油がこの地方独特のもので甘い。
いや、だから甘いもの好きは私は問題ないのだ。
さらに、刺身のツマについているプチプチした歯ざわりの
海草で作った透明な春雨のようなもの、コレは初めて食べたもので
珍しかった。　私は大根よりこっちの方がいい。







ご飯は椎茸の甘煮などを混ぜ込んだご飯に
錦糸玉子がかかっている「ちらし寿司」







アスパラの肉巻きに赤と黄のパプリカ。

これはしゃぶしゃぶ用の肉を使ってるんだわ。
かなり薄切りの肉で巻いてあるので柔らかくて
食べやすい。今度やってみよう。






このコーナーに箸をつけた時は唸り声がでそうだった。

半燻製っぽい魚（名前不明）といくらをあえたもの
三原名産、タコの酢の物、茗荷のせ。鯛の焼き物に
塩漬けの桜の葉を巻いたもの、タコの柔煮（見えない）
高野豆腐の海老しんじょ射込み、ホタテの貝柱を丸々1つ
焼いたもの、筍の木の芽味噌かけ、玉子焼き（中味あり）
蚕豆の焼いたの、さつま芋の甘煮。

タコって、魚ってこんなに美味しいものだったのか、と
私は、一人でいちいちびっくりしながら口に運んでいた。
もちろん
「何これ、ウマーイ！」と叫びながら食べていたのだ。

それにしてもタコはウマイ。さすがタコの街だ。
タコに対する概念が変った。
三原に来たらタコを食え、だ。






お楽しみのデザートも付いている。

涼しげなガラスの器にキゥイ、メロン、スイカが
カットされて盛られている。
大満足のお弁当だ。


でも、私たちの一番のご馳走は、機嫌よくニコニコ笑う
カオルなのだった。

椿父はビールを飲みながらカオルの顔ばかり見ていた。
長い人生の中でも、一番美味しいビールだったに違いない。